Mai Khao Beach Condominium
Войти | Создать аккаунт ВАЛЮТА ПОГОДА FACEBOOK YOUTUBE ПОИСК

Итальянская легкость La Capannina

La Capannina - секретный ресторан итальянской кухни, спрятавшийся посреди шумной туристической Каты.

22 Октября 2013, 05:53 PM

Итальянский ресторан Capannina находится в одном из самых популярных туристических районов Пхукета, в непосредственной близости от пляжа Ката. Однако ошибкой было бы полагать, что именно это объясняет его популярность.

Так сложилось, что с оживленной пляжной улицы Kata Rd. его даже невозможно увидеть, а значит, случайных посетителей здесь почти нет. Cappanina находится в глубине узкого и малоприметного переулка. Свое название, которое на итальянском обозначает маленькую хижину, заведение оправдывает полностью. Любители итальянской кухни узнают об этом месте благодаря «сарафанному радио», а затем долго и упорно ищут заветную хижину.

Владелец ресторана Марио Элеонори сам ежедневно хозяйничает на кухне, он здесь не только босс, но и шеф-повар. Все блюда, которые в Capannina преподносят гостям, дело его рук. Марио уже 14 лет кормит гостей и жителей Пхукета в собственном ресторане, и до сих пор уверен, что если возложит работу шеф-повара на кого-то другого, то магия Capannina исчезнет.

«Наемный сотрудник вряд ли будет вкладывать в каждое блюдо всю душу, как это делаю я», – говорит Марио. – «Поэтому, как бы хорошо ни шли в ресторане дела, я буду продолжать готовить еду сам».

На том Capannina, что называется, и стоит. Жители острова рекомендуют друг другу ресторан именно потому, что здесь настоящий итальянец готовит настоящую итальянскую еду. Ну и потому, что у Марио очень «вкусная рука». В высокий сезон основной процент посетителей здесь – итальянцы. В низкий, когда соотечественников Марио на острове значительно меньше, Capannina наполняется гурманами со всех концов света примерно в равных пропорциях.

Сам Марио приехал на Пхукет из итальянского городка Монте-Сан-Джусто в провинции Мачерата. Он говорит, что еда в Capannina характерна именно для этого региона Италии. В меню ресторана – салаты, равиоли, паста, пицца, стейки, десерты и прочее. Но есть здесь несколько блюд, которые ни в одном другом месте на земле попробовать нельзя. Они сделаны по собственным рецептам Марио и пользуются особой популярностью.

Фирменные блюда созвучны названию ресторана, среди них, например, равиоли Capannina с начинкой из пармской ветчины, грибов, колбасы, которые подаются с трюфельным кремом, и пицца Capannina со свежими помидорами, моцареллой, пармской ветчиной, руколой и пармезаном.

Марио, например, больше всего любит две пиццы: Маргариту и, конечно, свою собственную Capannina. Как ни странно, легкость – это то, что он считает главным в правильной итальянской еде.

«Начинка в пицце должна быть очень сбалансированной. Больше – не значит вкуснее», – говорит Марио.

Еще один важный секрет легкости его кухни – это свежесть продуктов и основ для блюд. Даже тесто для пиццы нельзя заготавливать впрок, оно должно быть замешано в день выпекания. Такая еда, по словам Марио, не оставляет никакого ощущения тяжести.

Для меня Марио готовит особую пиццу. На одном корже теста он выкладывает две разные начинки. С одной стороны – Capannina, с другой – Mantanara. Я удивляюсь вкусу грибов в Mantanara. А Марио говорит, что это всего лишь обычные шампиньоны, просто они доведены до правильной кондиции, не перетомлены, поэтому и вкус мне кажется новым.

В пицце Capannina для меня по-новому играет пармская ветчина, которая нарезана тончайшими ломтиками. Ее практически не разглядеть под свежей руколой и помидорами, но вкус не заметить невозможно.

Ингредиенты для здешних блюд привозят, конечно же, из Италии. Точнее, компании-поставщики итальянской провизии привозят продукты в Бангкок, а оттуда отправляют заказ Capannina на Пхукет. Итальянские ингредиенты составляют примерно 90% провизии ресторана. Говядину для стейков везут из Австралии, морепродукты используют местные, по словам Марио, они здесь хороши, а вот шоколад для самого востребованного десерта «Тортино» (шоколадный кекс с горячим шоколадом внутри) используют бельгийский. Вина в Capannina присутствуют с разных концов света, на любой вкус и цвет.

В общем, ресторан Capannina не разочарует даже самых искушенных любителей итальянской кухни. Здесь можно вполне приятно провести вечер за бокалом вина, неспешно наслаждаясь вкуснейшими блюдами, которые сразу и осилить тяжело из-за немалых порций, но и оставить на тарелке совершенно невозможно. Только прежде, чем отправиться на поиски Capannina, на всякий случай созвонитесь с менеджером, чтобы он подробно объяснил, как найти ресторан, а заодно забронировал вам столик.

Ресторан Capannina расположен по адресу 30/9 Moo.2, Kata Rd., T. Karon, A. Muang, Phuket 83100. Телефон: 076-284318. Сайт: www.capannina-phuket.com.