Кухня без спешки

Хозяйка художественной галереи, расположенной на Yaowarat Road, Джейда Понлид открыла ресторан, которого нет. Ее кулинарный бизнес скорее можно назвать службой доставки. Однако готовит художница только по предварительному заказу. Джейда объясняет это тем, что хочет избежать стрессовой работы обычных шеф-поваров, предпочитая готовить без спешки и в свое удовольствие.

Клер Коннел

8 Апреля 2013, 01:51 PM

«Энергетика, которая царит на кухне, отражается на еде, которая на ней готовится. Мои же блюда всегда пропитаны любовью, без паники и стресса», – поясняет Джейда.

Свой необычный кулинарный сервис арт-повар организовала благодаря Facebook. Работает он просто: на страничке в социальной сети (facebook.com/JaydaFanclub) покупатели заказывают еду, а на следующий день забирают готовые блюда из галереи Джейды в Пхукет-Тауне. По словам художницы, самое главное в кулинарии – это радость, которую испытывает повар во время приготовления еды. И ее кухня всегда полна позитивной энергии.

«Я готовлю всю еду согласно философии моей матери: когда ты счастлив во время приготовления пищи, то люди тоже получают частичку твоего счастья и любви, когда едят твои блюда», – рассказывает Джейда.

Помимо живописи, художница ведет курс лекций в Университете Принца Сонгхла. Свои же кулинарные творения она начала выкладывать на Facebook около полугода назад. Ей сразу же начали звонить друзья из Бангкока и просить рецепты. Всем хотелось купить блюда Джейды для семейных трапез. Тогда она и решила расширить меню и начала собирать заказы от желающих попробовать ее еду.

Каждый день примерно в 9 вечера Джейда выкладывает в социальной сети меню, в котором, как правило, представлено не менее четырех блюд. Затем клиенты связываются с ней, оформляют заказ и забирают готовую еду на следующий день с 16.30 до 20.30. По словам Джейды, ее постоянные покупатели часто просят ее открыть свой ресторан на Пхукете, но она всегда говорит решительное «нет». Художнице нравится именно тот формат, в котором она работает сейчас.

«Довольно сложно найти сотрудников, которые бы понимали мою главную установку – готовить вкусную еду с любовью и радостью», – признается арт-повар. – «Ведь трапеза должна быть счастливым моментом. Каждый должен ею наслаждаться, делясь секретами, беседуя и смеясь. Это должны быть счастливые моменты в жизни семьи».

Одно из коронных блюд Джейды – андаманский салат с морепродуктами Пхукета. Стоит он 1,5 тыс. бат и рассчитан на четверых человек. Кстати, все блюда Джейды отличаются исключительной свежестью, поскольку продукты она закупает в тот же день, что и готовит. А так как заранее знает сколько именно продуктов ей нужно, то они у нее не залеживаются.

Также очень популярно у заказчиков «карри в кокосе» за 220 бат. Джейда говорит, что когда ешь это блюдо, появляется «кокосовая улыбка», что значит, что «вы счастливы, когда едите, потому что чувствуете запах кокоса».

Среди клиентов Джеды не только жители острова, но и множество туристов, поскольку многие отели рекомендуют своим гостям попробовать «кухню в галерее». За кулинарными творениями Джейды некоторые приезжают из других провинций, например, из Пханг-Нга. А одна стюардесса, часто летающая на Пхукет, непременно забирает одно из блюд с собой в Бангкок в специальном контейнере.

Сейчас Джейда организовала доставку своих блюд постоянным клиентам по всему Таиланду, в том числе в Чианг-Май и Бангкок. Правда, стоимость такой доставки – 1-2 тыс. бат при минимальном заказе на сумму 1,5 тыс. бат. Блюда транспортируются в контейнерах со льдом на коммерческих самолетах, а уже на месте за дело берутся агенты Джейды в Бангкоке.

«Люди продолжают рассказывать друг другу о моей кухне, и теперь у меня есть клиенты из Швеции и Германии, которые тоже хотят, чтобы я оправляла им за рубеж свои блюда, но я еще не придумала, как это осуществить», – улыбается Джейда.

Как найти: 17 Yaowarat Road, Пхукет-Таун.

 

 

Have a news tip-off? Click here