Где искать легендарный тайский кофе Doi Chaang

Когда в следующий раз вы окажетесь на трассе, соединяющей Сурин и Патонг, не торопитесь преодолеть расстояние побыстрее. Неподалеку от пляжа Камалы, совсем рядом с местным рынком, находится настоящий оазис тишины и покоя – Doi Chaang Coffee Kamala. Здесь вас встретят превосходные кофе, ненавязчивый и очень вежливый персонал, а также интерьер, который полностью соответствует атмосфере заведения. Мебель и внутренняя отделка выдержаны в стиле ретро 1950-х годов.

31 Июля 2013, 08:59 AM

Работают в уютном заведении всего три человека: управляющий Йот и две его помощницы – Плой и Нилл. Втроем они варят один из лучших – если не самый лучший – кофе на Пхукете. Дружелюбные и весьма расторопные тайцы легко и непринужденно улавливают особое настроение и энергию настоящего кофе. Все это – Doi Chaang.

Примечательно, что даже различные напитки на кофейной основе здесь обладают своими неповторимыми оттенками, отличающими их от аналогичной продукции других заведений Пхукета. Управляющий и главный кофевар Йот проходил специальную подготовку мастеров бариста в Бангкоке. В своей рецептуре он использует кофейные зерна округлой формы, которые прожариваются более равномерно, чем обычные, «плоские», бобы.

Возможно, секрет еще и в том, что кофе здесь на 100% тайский. Уже около 30 лет жители деревень на северо-востоке Таиланда выращивают собственную разновидность зерен. Плантации расположены на приграничной земле, которая когда-то входила в состав знаменитого Золотого треугольника ЮВА. Секретом владеют 800 семей, которые бережно растят сорт Doi Chaang в небольших садиках, строго придерживаясь принципов экологичности и минимализма, чтобы их деятельность никак не могла повлиять на качество почвы и окружающей среды.

На заре 1980-х годов Его Величество развернул программу, поощряющую тайских фермеров переходить с разведения опиума на производство более полезных для здоровья сельскохозяйственных продуктов. С этого момента и началась история замечательного тайского кофе. Воодушевленный указом Короля, глава общины Акха в провинции Чианг-Рай Пико Саеду организовал компанию Doi Chaang Coffee. И до сих пор портрет основателя украшает каждую пачку с ароматными зернами.

Кофейня в Камале принадлежит Нире Чалейкран. Сначала хозяйка просто хотела открыть маленькое заведение для соседей, но при этом придать ему свой неповторимый стиль. Яркий отпечаток давно ушедшей эпохи 1950-х с легкими нотками ностальгии помог достигнуть этой цели. Клиенты не заскакивают сюда в спешке, чтобы взять стаканчик на вынос. Здесь они могут насладиться не только вкусом отличного кофе, но и уникальной обстановкой самого места.

Через два года после открытия кофейни дела пошли в гору, и Нира решила расширить площади. Теперь завсегдатаи и случайные посетители могут потягивать любимый напиток не только внутри помещения, но и на симпатичной лужайке, разглядывая лотки уличных разносчиков и рыночных продавцов, торгующих фруктами, овощами и зеленью по средам и субботам.

В Doi Chaang Coffee Kamala можно встретить посетителей самых разных национальностей и привычек. Американцы, австралийцы, европейцы и русские, как правило, заглядывают сюда по утрам, чтобы выпить чашечку крепкого горячего американо. Тайцы из соседних офисов заходят после обеда, чтобы съесть по пирожному и выпить холодный кофе с молоком. Кроме того, здесь всегда можно найти широкий выбор чая, фруктовых соков и смузи. А также немного перекусить и взять на десерт шоколад или еще что-нибудь вкусное.

Подробнее о Doi Chaang Coffee можно узнать на странице facebook.com/doichaangphuket